Le ricette PerdiPeso - Insalata di quinoa alla curcuma

Si, sil lo so! Mea Culpa! E' tantissimo che non aggiorno il mio povero blogghino......
Ma rieccomi qui, dopo le vacanzine al mare :-p

Ingredienti

• 120 g di quinoa
• 300 g di petto di pollo
• 1 peperone
• 2 zucchine
• 1 carota
• 1 pomodoro
• curcuma in polvere
• aglio in polvere
• la buccia grattugiata di 1 limone
• olio extravergine di oliva
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere

Preparazione

Lessare la quinoa in 360 g di acqua (quantità pari al triplo suo peso) insieme alla curcuma.

Una volta assorbita tutta l'acqua, sgranarla con una forchetta e metterla da parte in una scodella.

Tagliare a mo' di straccetti il pollo e mondare e tagliare a pezzi le verdure.

Versare pollo e verdure in una padella con olio e aglio e rosolare per bene il tutto.
Regolare di sale e peperoncino.

Una volta cotto tutto, versare pollo e verdure in una scodella per farli raffreddare.

Una volta freddi, aggiungere la quinoa messa precedentemente da parte.

Mescolare bene il tutto, aggiungendo la buccia del limone, e servire in tavola!

Buon appetito :-D

Sara