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giovedì 27 febbraio 2014

Le ricette PerdiPeso - Torta al latte

Ecco un'altra fantastica torta per la colazione, semplice e non dolcissima.
E per dirla tutta, il nome della torta è azzeccatissimo, perché, secondo me, sa di latte e biscotti.
Più colazione di così? :-D


Ingredienti
  • 300 g di farina integrale
  • 120 g di zucchero grezzo di canna
  • 250 ml di latte
  • 50 g di burro
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

In un pentolino, mettere a scaldare il latte con il burro.




























Con un frullino elettrico, lavorare le uova con lo zucchero grezzo di canna fino ad ottenere un composto spumoso.




























Aggiungere il latte e rifrullare nuovamente.















Infine, aggiungere la farina (precedentemente mischiata al lievito e al sale), poca alla volta, e continuare a frullare per mantenere il composto liscio ed omogeneo, cercando di evitare i grumi.




























Versare in uno stampo in silicone.
Io ne ho usato uno a forma di fiore.















Cuocere in forno a 180°C per una mezz'ora.
Ma vale sempre la prova dello stecchino, che deve uscire aciutto e pulito.















Visto che bella? E che bel colore bruno-ambrato :-)















Questo invece è il sotto della torta (a fiore).















Ottima per colazione, o per lo spuntino di metà mattina, oppure ancora per la merenda :-)
I bambini ne andranno matti!















Fatela, fatela, è buonissima!
Oltre che semplicissima :-D












Sara

mercoledì 26 febbraio 2014

Timballo di spaghetti in cocottina

Questa ricettina sfiziosa l'ho vista sul blog di Chiara, Torsolo di mela, post Pasta e patate in cocotte.
Facile, veloce e avrete dei 'nuovi' spaghetti!
L'unica cosa che ho cambiato è stato di usare il parmigiano al posto del caciocavallo che non avevo.


Ingredienti
  • 1 patata
  • 1 uovo
  • latte q.b.
  • 50 g spaghetti
  • caciocavallo / formaggio grattugiato
  • prosciutto cotto a fette
  • burro
  • pangrattato
  • sale rosa dell'Himalaya
  • peperoncino in polvere

Preparazione

Per prima cosa mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.

Lessare anche la patata e tagliarla a fette sottili.















Imburrare e passare di pangrattato la cocottina che dovrà contenere il tutto.















Cominciare a riempire il fondo della cocottina con uno strato di patata a fette.















Poi con le fette di caciocavallo o col formaggio grattugiato.















Scolare la pasta al dente e versarla 'ordinata' nella cocottina.















In un piatto sbattere l'uovo col sale, il peperoncino e un pochino di latte.















Coprire gli spaghetti con altro caciocavallo/formaggio grattugiato.















Versare l'uovo sbattuto sulla pasta.















Infine, coprire il tutto col prosciutto cotto a fette.















Infornare a 180°C per 15-20 minuti.















Far raffreddare un momento prima di sformare il timballo di pasta.















Ricapovolgere il timballo di pasta direttamente nel piatto da servire.
















Proprio buona e per niente asciutta :-)
Vale la pena di provarla.











Sara

lunedì 24 febbraio 2014

Vellutata di ceci con pomodori marinati e totani saltati

Quando ho visto la ricetta sul suo sito è stato amore a prima vista.
Soprattutto perché l'occhio vuole la sua parte, ed Enrica è bravissima a fotografare il cibo :-D
Ricetta copiata pari pari dal suo sito, Una cena con Enrica, post Crema di ceci con totano saltato e pomodoro marinato al timo.
Beh, pari pari prorio no (o non sarei io :-p), un paio di cosette le ho cambiate, ma non si è affatto rovinata la ricetta, anzi!
E' poi anche abbastanza chiara nelle spiegazioni (delle volte sono io la tontolona, che se non vedo scritti tutti gli ingredienti o i passaggi che sono scontati non li metto e/o non li faccio.... ¬_¬), e questa ricetta è di una semplicità disarmante. E con un effetto bomba: scenografia fantastica e gusto spettacolare!
Io l'ho servita ad una cena tra amici la prima volta che l'ho preparata (poi me la sono ri-preparata qualche giorno dopo, era troppo buona! E poi la prima volta non avevo fatto le foto :-p) e mi hanno riempito di complimenti ^_^ Ancora si stanno leccando i baffi :-D


Ingredienti 

Per la crema di ceci
  • 200 g di ceci
  • rosmarino fresco
  • alloro in foglie fresco
  • aglio in polvere
  • 100 ml di acqua di cottura dei ceci
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • sale rosa dell'Himalaya
Per il totano saltato
  • ciuffetti e tentacoli di totani
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • aglio in polvere
  • vino bianco
  • sale rosa dell'Himalaya
  • peperoncino in polvere
Per il pomodoro marinato
  • 1 scatola di pelati
  • olio extravergine di oliva
  • aglio in polvere
  • timo in polvere
  • sale rosa dell'Himalaya

Preparazione

Mettere a lessare i ceci in abbondante acqua con rosmarino, alloro e aglio in polvere.
Io ho barato e per fare prima ho usato i ceci già precotti, che comunque ho lessato una mezz'oretta per fargli prendere il sapore degli aromi. Ma che differenza fa se poi se ne deve fare una crema vellutata?















Nel frattempo, tagliare a cubetti i pomodori e metterli a marinare con olio extravergine di oliva, sale e timo.
Qui, invece, ho sostituito i pomodori con i pelati, prendendo solo la polpa privata di acqua e semi e tagliuzzata.















Tagliare i ciuffi dei totani.















E farli saltare in padella con olio extravergine di oliva, sale, peperoncino in polvere, aglio in polvere e poi sfumare col vino bianco.















Toglierli dal fuoco e lasciarli nella padella per continuare a farli insaporire (poi verranno scolati di tutto l'eccesso).















Scolare i ceci tenendo 100 ml di acqua di cottura.
Mettere i ceci, l'acqua di cottura, 50 ml di olio e il sale nel mixer e frullare il tutto.















Siccome io sono notoriamente pigra, invece di spellare uno ad uno i ceci, ho barato per la 3a volta, e, dopo aver frullato il tutto, l'ho passato al colino (con buchi della misura adeguata) ed è venuta una perfetta vellutata! :-D















Cominciare a comporre i bicchierini.
Io li ho preparati in anticipo, quindi, per evitare di magiarli freddi, li ho preparati in stampini da forno e poi li ho riscaldati leggermente prima di servirli.

Fare un primo strato con i pomodori (pelati) marinati.















Continuare poi con un secondo strato con la vellutata di ceci.















Scolare i ciuffi dei totani saltati.















Poi disporli in ordine sparso sulla vellutata di ceci.















Decorare infine con rosmarino fresco.















Anche dopo averli leggermente riscaldati in forno si sentivano perfettamente tutte le diversità di sapore e consistenza: la freschezza del pomodoro (pelati), la vellutata calda e cremosa, e i ciuffi dei totani belli croccanti. E un fantastico profumo di rosmarino ovunque!

Ho fatto una meravigliosa figura con uno sforzo minimo e ho ricevuto un sacco di complimenti!

Grazie Enrica per quasta ricetta :-D

Sara

venerdì 21 febbraio 2014

Le ricette PerdiPeso - Penne alla carbonara di finocchi

Questa ricetta mi ha veramente stupito nonostante la sua semplicità!
E' buona, leggera e veloce da preparare.


Ingredienti
  • 120 g della vostra pasta preferita
  • 2 finocchi
  • 2 uova
  • sale
  • aglio in polvere
  • peperoncino in polvere
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

Per prima cosa, mettere a cuocere la pasta in acqua salata.

Nel frattempo che la pasta cuoce, pulire e tagliare a tocchetti i finocchi.















Sbattere le uova con il peperoncino in polvere.















Far saltare in padella i finocchi in olio extravergine di oliva con un po' di aglio in polvere.
Per far sì che non rimanessero troppo duri, io ho prima fatto lessare un po' i finocchi in acqua bollente (li ho tolti ben prima che si spappolaresso sapendo che poi sarebbero stati da saltare in padella).
E devo dire che è stata una scelta azzeccata :-)















Scolare la pasta al dente e versarla sui finocchi nella pentola e dare una prima mescolata.















Poi aggiungere le uova, MA mescolare il tutto LONTANO dal fuoco, o le uova si rapprenderanno talmente in fretta da non riuscire più a mescolarle e a farle amalgamare alla pasta e al resto del condimento.





























Impiattare e servire!

















A me è veramente piaciuta tantissimo questa ricetta!
Valida alternativa vegetale alla 'carnosa' classica carbonara. Che comunque è sempre buonissima uguale :-D

Sara