Le ricette PerdiPeso - Penne alla carbonara di finocchi

Questa ricetta mi ha veramente stupito nonostante la sua semplicità!
E' buona, leggera e veloce da preparare.

Ingredienti

• 120 g della vostra pasta preferita
• 2 finocchi
• 2 uova
• sale
• aglio in polvere
• peperoncino in polvere
• olio extravergine di oliva

Preparazione

Per prima cosa, mettere a cuocere la pasta in acqua salata.

Nel frattempo che la pasta cuoce, pulire e tagliare a tocchetti i finocchi.

Sbattere le uova con il peperoncino in polvere.

Far saltare in padella i finocchi in olio extravergine di oliva con un po' di aglio in polvere.
Per far sì che non rimanessero troppo duri, io ho prima fatto lessare un po' i finocchi in acqua bollente (li ho tolti ben prima che si spappolaresso sapendo che poi sarebbero stati da saltare in padella).
E devo dire che è stata una scelta azzeccata :-)

Scolare la pasta al dente e versarla sui finocchi nella pentola e dare una prima mescolata.

Poi aggiungere le uova, MA mescolare il tutto LONTANO dal fuoco, o le uova si rapprenderanno talmente in fretta da non riuscire più a mescolarle e a farle amalgamare alla pasta e al resto del condimento.

Impiattare e servire!

A me è veramente piaciuta tantissimo questa ricetta!
Valida alternativa vegetale alla 'carnosa' classica carbonara. Che comunque è sempre buonissima uguale :-D

Sara