Le ricette PerdiPeso - Paccheri con le carote

Continuiamo a sperimentare il numero di novembre della rivista "Le ricette PerdiPeso (di Dimagrire)".
Finora i risultati mi sono piaciuti assai! :-D
Unica cosa, ho cambiato la pasta della ricetta perché come sempre i paccheri non ce li avevo, al loro posto ho usato le penne integrali. Ma credo che faccia molta differtenza la pasta usata, vero?
E la robiola al posto del philadelphia, ma nella ricetta era citato solo come esempio di formaggio cremoso.

Ingredienti

• 120 g di pasta integrale
• 200 g di carote
• 1 robiolina da 100 g
• capperi
• 1 cucchiaio raso di prezzemolo fresco tritato
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere
• olio extravergine di oliva

Preparazione

Grattugiare le carote dopo averle ben pelate.

Tritare il prezzemolo.

Cominciare a far insaporire le carote in una padella con poco olio extravergine di oliva a fiamma medio-bassa per qualche minuto.

Poi coprirle di acqua.

Aggiungere capperi e prezzemolo e aggiustare di sale e peperoncino.

Far cuocere sobbollendo a fiamma bassa il tutto per 15 minuti circa.
Nel frattempo mettere a cucinare la pasta.

Quando l'acqua è quasi tutta asciugata aggiungere il formaggio tipo philadelphia (io ho usato la robiola).

Mescolare bene con un cucchiaio di legno per far sciogliere bene il formaggio e farlo amalgamare alle carote&co.

Scolare la pasta al dente e versarla sul condimento.

Mescolare bene il tutto.

E infine impiattare.
La ricetta dice di aggiungere altro peperoncino, io non ne ho aggiunto altro, il sapore mi andava bene così, ma va ovviamente a gusti. E forse mi era anche scappata un po' la mano prima e ne avevo messo un po' tanto.... :-p

Prima ricetta di pasta con le carote: devo dire che mi è proprio piaciuta!

Buon week end a tutti,
Sara