Coniglio alla cacciatora

Da uno dei miei libri di cucina, di quelli presi nei mercatini e/o nelle bancarelle se in buono stato e se mi ispirano, che tratta di pollame e selvaggina più o meno piccola, ho scopiazzato (mettendoci avviamente anche del mio! :-p) questa ricetta, di cui avevo sempre sentito parlare (probabilmente anche mangiato il piatto) ma che non avevo mai provato a fare, anche per il costo un po' eccessivo della materia prima, il coniglio :-p
Ah, piccolo consiglio: non usate la lombata a fette/tranci, o se la volete usare (come, ahimé ho fatto io) fatevela tagliare dal vostro macellaio di fiducia, perché l'ho presa al supermercato e ho trovato frammenti di osso post cottura seminati per tutta la portata!
Io, ovviamente, ho fatto dosi moooooooooooolto ridotte, essendo da sola.

Ingredienti

• 1 coniglio da 1 kg circa
• 1 cipolla
• 400 g di funghi porcini
• 500 g di pomodori pelati
• 1/2 l di vino bianco
• 2 cucchiai di farina
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 100 g di burro
• 1 mestolo di brodo
• sale
• pepe

Preparazione

Tagliare a pezzi il coniglio, lavarlo bene e asciugarlo.

Affettare sottilmente la cipolla.

Poi, far sciogliere il burro in una padella e scaldarlo insime all'olio.

Quindi, far appassire la cipolla nell'olio&burro.

Mettere il coniglio a pezzi nel sofferitto di cipolla.

Poi, quando si è un po' colorato, spolverarlo con la farina.

Irrorare il coniglio col vino bianco e farlo sfumare.

Versarvi successivamente sopra i pelati.

E i funghi lavati, mondati, asciugati e tagliati a fettine (io ho barato e usato i funghi in scatola già affettati --- rendono bene anche loro!).

Continuare a cuocere, con il coperchio e la fiamma bassa, fino a completa cottura del coniglio.
Se la salsa dovesse addensarsi troppo, diluirla con un mestolo di brodo.

E da ultimo, regolare di sale e pepe (io peperonciono in polvere).

Amalgamare bene il tutto delicatamente e terminare la cottura.

Servire e mangiare caldo! Occhio a non pelarsi la lingua, però! ;-)

Sara