Peperoni al naturale sott'olio

Mi piace un sacco curiosare tra bancarelle e vetrine, anche nei negozi di cosiddetto "rufo", dove c'è di tutto di più, nuovo o usato, ma per lo più cose da cantine o soffitte svuotate....
E qundo trovo qualcosa che mi aggrada, sono felicissima!
Come il libricino molto datato (e usato) - in realtà è solo la seconda parte di due volumetti, ma vabbeh.... - da cui ho scopiazzato i sottoli del post precedente, quelli di questo e qualche altro ancora :-D

Ingredienti

• 3 kg di peperoni dolci e carnosi
• aceto e vino bianco nella stessa quantità, sufficiente a coprire i peperoni mondati
• 1 limone
• foglie di basilico fresco
• foglie di origano fresco
• olio extravergine di oliva

Preparazione

Lavare i peperoni, privarli del picciolo e dei semi, togliere le parti marcie e dividerli in quarti.

Mettere i peperoni in una pentola e coprirli con aceto (io avevo quello di mele) e vino bianco in parti uguali.
Aggiungere anche la scorza di limone.

In realtà non avevo sufficiente vino binco e aceto di mele per coprire la quantità di peperoni (che comunque non erano i 3 kg degli ingredienti, ma meno), ma sono venuti bene lo stesso :-p










La ricetta originale dice di farli bollire 5 minuti, io invece li ho fatti bollire finché la mistura di vino bianco e aceto non si è un po' ristretta glassandosi un po'.

Nel frattempo, preparare le foglie di basilico e di origano.

Passato il tempo, mettere a scolare i peperoni in un colapasta.

Per comodità mia di imbarattolamento, ho tagliato a metà ogni falda di peperone.

Cominciare a imbarattolare versando poco olio sul fondo di ogni barattolo.

Riempire di peperoni (senza esagerare, eh!) i barattoli.

Aggiungere le foglie di basilico e di origano.

E infine coprire con olio extravergine.

Chiudere e conservare in luogo fresco e asciutto.
......... Se ci arrivano ^_^"

Sara

Con questa ricetta sotto vetro partecipo al 4° linky party a tema vetro del blog Decoriciclo.