Sugo alla salsiccia

Una gran bella salsa di pomodoro con l'aggiunta di salsiccia.
O nel mio caso, salsiccia con tracce di salsa (per finire la salsiccia, mi sa che ne ho messa un po' troppa rispetto i pelati usati per la salsa.... :-p)

Ingredienti

• 1 lattina di pelati
• 1 cipolla rossa di Tropea
• avanzi di salsiccia
• vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere

Preparazione

Affettare finemente la cipolla.

Poi farla stufare dolcemente in poco olio extravergine di oliva e sfumare col vino bianco.

Una volta stufata la cipolla, versare i pelati (opportunamente privati della parte 'dura' e gialla della cima dei pomodori e degli eventuali pezzi di buccia di pomodoro) sul soffritto e cuocere la salsa facendola sobbollire con tranquillità e con il coperchio.
A me piacciono i sughi corposi, poco liquidi, quindi tendo a farli asciugare molto, di conseguenza non salo subito la salsa, ma solo quando è quasi a cottura, o rischia di diventare salata.

Quando è quasi a cottura la salsa, prendere la salsiccia, privarla della pelle e metterla nella salsa spezzettandola con le dita.
Aggiustare poi di sale, e di peperoncino se piace.

Continuare fino alla completa cottura della salsa, mescolando di tanto in tanto per evitare che la salsiccia si attacchi sul fondo della pentola.

Scolare 70 g della vostra pasta preferita al dente (tra le paste di formato corto, io adoro le ruote).

Condirla con abbondante sugo alla salsiccia e...... divorare il tutto!

Buon appetito e buon ponte di OgniSanti :-)
Sara