Vellutata fredda di pomodoro e mais

Con la polpa avanzata dei pomodori freddi del post precedente (quella di 4 pomodori, ho usato solo la polpa di 2 per il ripieno) e un po' di mais ho preparato una variante della vellutata di mais e gamberetti (vedi mio post Vellutata fredda di mais e gamberetti).

Ingredienti

• la polpa di 4 pomodori tondi e sodi (per es. i ramati)
• 150 g di mais in scatola
• 1-2 limoni
• 1 vasetto di yogurt magro bianco
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• sale

Preparazione

Frullare la polpa dei pomodori, poi, con l'aiuto di un colino fitto, filtrare i semi e le parti troppo dure di polpa. Mettere da parte in una scodella.
Versare il mais con tutto il liquido nel frullatore insieme allo yogurt e azionarlo fino a sminuzzare i chicchi di mais e legarli allo yogurt.
Sempre con un colino, filtrare le bucce di mais. Colerà la polpa e lo yogurt. Filtrarlo direttamente nella stessa scodella dove era stata messa da parte la polpa di pomodoro.
Tritare il prezzemolo e spremere i limoni.
Versare tutto nella scodella ed amalgamare bene con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
Regolarsi con la quantità di limone in base ai propri gusti. Aggiustare di sale, se serve.
Se si ha tempo, farla riposare un po' in frigo.
Servire fredda, o al massimo a temperatura ambiente.
Accompagnarla con qualche crostino o con dei crackers. Io ho usato i crackers integrali :-)

Buona e sana (sono tutte verdure!); fresca e velocissima da preparare.
Non dimenticate di prepararla anche voi questa estate!

Buon pomeriggio a tutti,
Sara