Riso con peperoni dolci

Buon pomeriggio :-)
Ieri sera ho preparato qualcosa di veloce e leggero, che ci pensa già questo insopportabile caldo a buttarmi giù.....

Ingredienti

• 100 g di riso basmati
• 100 g di piccoli peperoni dolci (gialli, rossi , arancioni, circa 3-4)
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale
• vino bianco
• qualche foglia di prezzemolo fresco, per la decorazione

Preparazione

Bollire il riso basmati per una decina di minuti in acqua salata, poi scolarlo e metterlo da parte.

Intanto pulire ed affettare sia lo scalogno che i piccoli peperoni dolci.

Stufarli in poco olio di oliva e sfumarli con abbondante vino bianco.

Versare il riso sopra i peperoni e mescolare per amalgamare bene.

Versare 2 cucchiai di formaggio grattugiato e mescolare nuovamente il riso con il condimento.

Con l'aiuto di un coppapasta, mettere il riso nel piatto.

Una volta intiepidito, togliere il coppapasta e decorare la torre di riso con il prezzemolo fresco e affiancargli qualche peperoncino dolce.

Molto buono a qualsiasi temperatura (caldo, freddo, ambiente).

Con questa ricetta partecipo al contest Antiaderente vs Ceramica: il nuovo contest Lagostina! di Stefania del blog Arabafelice.... in cucina! per la padella Tempra.

Ciao,
Sara