Le ricette PerdiPeso - Crespelle con il radicchio

Dal numero di settembre della rivista "Le ricette PerdiPeso (di Dimagrire)" un'insolita, ma gustosa variante, delle crepes salate. Queste sono con radicchio e yogurt.

Ingredienti (per 4 crepes)

• 2 uova
• 2 dl di latte
• 100 g di farina integrale
• 300 g di radicchio rosso
• olio extravergine di oliva
• sale
• timo secco
• peperoncino in polvere
• 200 g di yogurt bianco magro o greco

Preparazione

Per prima cosa preparare il composto per le crepes da far riposare in frigorifero.

Versare in una ciotola ad alti bordi le uova, il latte, la farina e 1 pizzico di sale.

Mescolare con una frusta elettrica per evitare i grumi di farina, poi coprire e lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo, lavare e tagliare a listarelle il radicchio rosso.

Poi metterlo in padella con poco olio per farlo appassire ben bene.

A cottura ultimata, sempre sul fuoco, regolare il radicchio di sale, peperoncino e timo secco e mescolare il tutto. Poi togliere dal fuoco per far raffreddare.

Riprendere l'impasto delle crepes e cominciare a cucinarle.
Ungere una padella adatta (io avevo un medio pentolino per crepes, quindi con fondo perfettamente piatto) con poco olio spalmandolo bene sul fondo e i bordi con carta assorbente.
Appena caldo, versarvi sopra con un mestolo sufficiente impasto da coprire il fondo, ma senza fare uno strato troppo spesso.

Cuocere le crepes da entrambi i lati stando attenti a non bruciarle, piuttosto cuocerle un po' meno, tanto poi andranno in forno.

Le crepes cotte.

Per ogni crepe, prendere lo yogurt e spalmarlo su tutta la superficie uniformemente con un cucchiaio.

Prendere un po' del radicchio e disporlo su metà crepe.

Piegare sul radicchio l'altra metà di crepe e disporla in una teglia coperta con carta da forno.

Nella mia tegliettina ce ne sono state 3.

Spalmare sopra le crepes lo yogurt rimanente.

Infornare a 180°c per 15-20 minuti.

Lasciar bene raffreddare e poi servire. anche come piatto unico.

Lo yogurt aiuta a stemperare l'amaro del radicchio, quindi, eventualmente aumentarne la quantità, specie all'interno della crepe.

Il risultato è buonissimo! Per la solita crepe, un ripieno diverso :-)

Ciao,
Sara