Le ricette PediPeso - Cannelloni alla zucca

E si continua a provare le ricette, una più gustosa e salutare dell'altra!

Ingredienti

• 400 g di zucca
• 100 g + 100 g di ricotta
• rosmarino fresco
• noce moscata
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere
• olio extravergine di oliva

Preparazione

Lessare la zucca a scelta se a tocchetti al forno con un filo d'olio extravergine di oliva e rosmarino fresco o intera in acqua salata sempre col rosmarino fresco.

Schiacciare la polpa in una scodella e aggiungere 100 g di ricotta, noce moscata e regolare di sale.

Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto più o meno omogeneo.

Preparare poi la simil-besciamella con gli altri 100 g di ricotta, lo yogurt e noce moscata.

Mescolare benissimo anche questi affinché sia ben liscia e cremosa.

Sbollentare i cannelloni in acqua salata per un paio di minuti e poi scolarli.

Fare un leggero strato sul fondo della teglia con la simil-besciamella.

Con un cucchiaino, e tanta delicatezza e pazienza!, riempire ad uno ad uno i cannelloni col composto di zucca e ricotta.

Posizionarli (nel mio caso ad incastro :-p) nella teglia uno a fianco dell'altro.

Ricoprirli con la simil-besciamella.

Spolverare con peperoncino in polvere a piacere.

Cuocere in forno a 180°C per una ventina di minuti.

Sfornare, far raffreddare e servire!

Anche se la simil-besciamella si è 'ristretta' i cannelloni non si sono affatto seccati.
E sono venuti buonissimi ^_^

Provateli :-D

Sara