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giovedì 27 dicembre 2012

Il mio primo panettone gastronomico

Ammetto, che pur avendolo sempre mangiato, non mi ero accorta che la base non fosse quella classica del panettone con uvetta e canditi, ma una sorta di panettone stile pancarré/tramezzini.
Beh, mi ci sono cimentata, e devo dire che la parte veramente difficile è tagliarlo dopo averlo farcito. Ma ce l'ho fatta senza danno!



































Ingredienti

  • 1 panettone gastronomico a fette
  • philadelphia naturale
  • philadelphia alle erbe
  • philadelphia al salmone
  • maionese
  • salsa tonnata
  • prosciutto cotto a fette
  • prodciutto crudo a fette
  • mortadella a fette
  • salame a fette
  • sottilette
  • acqua a temperatura ambiente
  • o qualsiasi altra cosa vi suggerisca la fantasia!

Preparazione

Dunque, si parte dal fondo del panettone e si farciscono le fette una sì e una no.
L'acqua mi è servita semplicemente per ammorbidire i vari philadelphia e farli diventare cremosi.

Nel primo strato ci ho messo philadelphia alle erbe e mortadella.















Nel secondo strato ho messo salsa tonnata e sottilette.















Ho riempito il terzo strato con philadelphia nature e salame.















Il quarto strato con philadelphia al samone e salmone affumicato.















Nel quinto e penultimo strato ho messo ancora philadelphia alle erbe e prosciutto cotto.















L'ultimo strato, il sesto, l'ho farcito con maionese e prosciutto crudo.















E finalmente ho messo il cappellino al mio panettone :-)


















Poi, viste le modeste dimensioni, ho pensato di tagliarlo solo in 4 parti.
Questa operazione è stata molto delicata da attuare, con un coltellone da pane con i denti, in quanto le fette avrebbero vuluto andarseneun po' per i fatti loro.... ma alla fine ho vinto io! :-D



















E infine, impacchettato per bene nella carta stagnola per portarlo a casa di amici.
Voilà!



















Se non viene mangiato subito, o in brevi tempi, è bene conservarlo in un luogo fresco e aciutto, o in frigorifero.
Qui dalle nostre parti faceva così freschino che lo abbiamo lasciato sul balcone fino all'ora di cena.

Provateci anche voi, è più facile a farsi che a dirsi!
Non serve una grande abilità, ma solo una grande fantasia per la farcitura :-)

Buon Natale in ritardo a tutti e buona continuazione delle feste,
Sara




















Con questa ricetta partecipo al Link Party Atmosfere di Natale: link party del sito MyCandyCountry di Carlottina.














mercoledì 19 dicembre 2012

Polpette di melanzane

Anche queste polpettine sono veloci da preparare, e, sorprendentemente restano morbide morbide anche dopo la lunga cottura in forno (20-30 minuti). E non vi dico riscaldate: superbe!


















Ingredienti

  • 170 g di macinato di manzo (o quello che avete)
  • 1 uovo
  • fette di melanzana tonda viola fritte
  • 2 fette di pane a fette morbido, anche integrale
  • 2 cucchiai con la montagna di formaggio grattugiato
  • prezzemolo fresco tritato
  • sale
  • olio extravergine di oliva
  • pangrattato

Preparazione

Dopo aver frullato il pane e le melanzane, impastarli insieme alla carne macinata, all'uovo, al prezzemolo e al formaggio grattugiato. Assaggiare e regolare di sale.















Preparare una teglia coperta con carta da forno.
Bagnandosi le mani (per non far appiccicare l'impasto delle polpette che è parecchio morbido), prendere un po' di impasto e fare delle palline un po' appiattite larghe circa 4 dita.
Passarle nel pangrattato molto delicatamente o si disferanno vista la morbidezza dell'impasto, poi posizionarle sulla carta da forno.
Con queste dosi, a me sono venute 7 polpette.















Irrorale con un filo di olio extravergine di oliva e cuocerle in forno a 180°C per circa 20-30 minuti.
Farle intiepidire prima di servirle.















Buona giornata,
Sara

martedì 18 dicembre 2012

Lasagnetta classica

La lasagna: un piatto che non mi è mai piaciuto perché chi lo preparava (genitori, nonni, ecc.) evidentemente non era proprio una cima, e si sa, nei piatti bisogna metterci passione, altrimenti non sanno di niente.
Ultimamamente ho provato a prepararla io con la pasta fresca (comprata) per non perdere troppo tempo, che non ne ho mai a sufficienza!, e al secondo tentativo il risultato mi ha decisamente soddisfatta!
Anche se devo ammettere che è una piccola bomba calorica, panche per via della besciamella fatta in casa :-p Ma sshhhhhh...... non diciamolo in giro :-p
E poi non dicono forse che quello che non strozza ingrassa? :-D


















Ingredienti

  • pasta fresca per lasagne
  • 2 lattine di pelati da 200-250 g
  • 1/2 cipolla dorata
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • foglie di basilico fresco
  • 2 mozzarelle
  • prosciutto cotto a fette

per la besciamella
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 300 g di latte a temperatura ambiente
  • sale
  • noce moscata

Preparazione

Affettare la cipolla e farla appassire dolcemente in poco olio extravergine di oliva, poi sfumare col vino bianco.
Versarvi sopra i pelati, facendo attenzione a togliere i pezzi duri e con la pelle attaccatta.
Schiacciare i pelati interi tra un cucchiaio e una forchetta e dare una prima salatura.
Far sobbollire a fuoco medio per una mezz'oretta.
Nel frattempo, preparare le fette di prosciutto cotto separandole e affettare la mozzarella.
Controllare il sugo, aggiungere le foglie di basilico fresco ed eventualmente ri-regolare di sale.
Quando la cottura del sugo è praticamente ultimata, preparare la besciamella.
Metttere il sale e la noce moscata nel latte e mescolare bene.
Far sciogliere il burro in un pentolino, poi a poco a poco aggiungere la farina evitando la formazione di grumi (il composto mano a mano che si aggiunge la farina si addensa, è più facile fare il tutto in un pentolino antiaderente).
Togliere dal fuoco, ma non spegnerlo, e a poco a poco aggiungere il latte mescolando finché il composto non ritorna liquido e senza grumi.
Rimettere sul fuoco finché, mescolando, non si raggiunge il grado preferito di addensamento della besciamella.
Spegnere il sugo.

Adesso finalmente si può "integliare" la pasta al forno.
Cominciare con uno strato leggere sul fondo di sugo e besciamella.
Poi mettere sopra una sfoglia di lasagna, altro poco sugo, una fetta di prosciutto, le fette di mozzarella e un po' di besciamella.
Continuare così fino a riempimento della teglia.
Terminare con una sfoglia di lasagna ricoperta di sugo e besciamella.
La mia teglietta era piccolina (della dimensione delle sfoglie di lasagna), ma sono riuscita ad esaurire tutti gli ingredienti (tranne le sfoglie di lasagna, era una confezione che ne aveva tantissime, con la scusa che sono sottili).

Cuocere in forno a 180-200° per mezz'ora.
Alla fine la besciamella farà una deliziosa crosticina leggermente dorata.

Lasciarla raffreddare un po' prima di servirla, o vi si disferà tutta, come è successo a me! (vedi foto)
Ma è buonissima ^_^















Io sono così golosa che difficilmente aspetto i tempi di raffreddamento :-p
Ma vi assicuro che anche riscaldata il giorno dopo è una vera bontà!















Buon appetito a tutti,
Sara

Risotto lenticchie rosse e zafferano

Questa è stata una variazione dell'ultimo secondo sulla classica ricetta del risotto allo zafferano.
Sapete come si cucina il risotto, no?

Le lenticchie rosse si vedono poco nella foto, perché cucinandosi si "scolorano" e si disfano facilmente, ma ci sono!
Il sapore finale è come quello del classico risotto, solo più "legumoso".



























Ingredienti

  • 150 g di riso per risotti
  • 50 g di lenticchie rosse decorticate
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 l di brodo di carne
  • 1/2 cipolla dorata
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato


Preparazione

Scaldare il brodo per cuocere il riso (da freddo potrebbe bloccarne la cottura) e tirare fuori per tempo il vino bianco per sfumare la cipolla in modo che sia a temperatura ambiente.
Affettare la cipolla e farla appassire dolcemente in poco olio extraveegine di oliva. Poi sfumare col vino bianco.
Aggiungere "a secco" il riso e farlo tostare finché diventa lucido e trasparente (ci vuole poco). Poi tostare anche 25 g di lenticchie.
Cominciare a cuocere il risotto aggiungendo il brodo mano e mano che si asciuga.
Con l'ultimo mestolo di brodo agiungere le altre lenticchie e sciogliervi dentro lo zafferano.
Ultimare la cottura del risotto finché il brodo non si asciuga del tutto.
Spegnere il fuoco e mantecare il riso prima con la noce di burro, poi con il formaggio grattugiato.
Lasciare riposare qualche minuto coperto prima di servirlo.

Mettere subito metà lenticchie ha reso il sapore del risotto "legumoso" disfacendosi in cottura.
Mettere alla fine l'altra metà permette di sentirle in bocca che croccano appena.

Che dirvi se non di provarlo?


















Sara

Spaghetti e melanzane

Questo è un primo veloce veloce e sfizioso sfizioso!

Ingredienti

  • 150 g di spaghetti
  • 1 piccola melanzana viola tonda
  • formaggio grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e acqua per cuocere la pasta



























Preparazione

Mettere a bollire l'acqua salata per la pasta. Poi quando bolle, la pasta.
Nel frattempo affettare sottilmente la melanzana. Secondo me, non è necessario fargli perdere l'amaro, in quanto sono più dolci rispetto a quelle con la buccia nera.
Fruiggere le fette di melanzana in abbondante olio extravergine di oliva, poi scolarle bene su carta assorbente.
Scolare la pasta, poi impiattare prima con qualche fetta di melanzana sul fondo del piatto, poi la paste, altre fette di melanzane (tante o poche, dipende dai gusti!) e infine condire con olio extravergine di oliva e spolverare col formaggio grattugiato.
Servire subitissimo!
Sono golosissime, e a me piacciono un sacco! E poi sono veloci da fare :-D















Sara

giovedì 13 dicembre 2012

Cucina al volo: Cannelloni ricotta e spinaci

Ho letto la ricetta, al volo, in giro nel web, ma solo per sapere cosa mettere nel ripieno.
Oltre, ovviamente, alla ricotta e agli spinaci.


















Ingredienti (per 3 cannelloni grossi)

  • 3 fogli di pasta per lasagne fresca
  • 4 cubetti di spinaci surgelati
  • 2 confezioni di ricotta da 100 g l'una
  • 1 uovo
  • circa 100 g di formaggio grattugiato
  • sale
  • noce moscata

per la besciamella
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 300 ml di latte
  • sale
  • noce moscata

Preparazione

Scongelare gli spinaci in un pentolino con 1 dito di acqua. Quando si sono ammollati, scolarli bene dall'acqua in eccesso.
In alternativa si possono usare anche gli spinaci freschi e lessarli, io avevo a disposizione quelli congelati.

Mescolare insieme gli spinaci, la ricotta, l'uovo, il formaggio grattugiato, il sale e la noce moscata (se piace). Assaggiare e regolare eventualmente di sale.















Scottare appena i 3 fogli di pasta fresca in acua bollente, giusto per ammollarli in modo da poterli arrotolare senza romperli. Poi metterli ad asciugare su un asciugapiatti (non su carta assorbente, mi raccomando, si appiccia!).

Preparare la besciamella (in alternativa si può usare quella già pronta) sciogliendo per prima cosa il burro a fuoco lento, poi aggiungere lentamente la farina cercando di non fare grumi (il composto si solidifica e si stacca dai bordi, quindi meglio usare un pentolino antiaderente, viene più facile).
Togliere dal fuoco ma non spegnerlo.
Mettere il sale e la noce moscata (se piace) nel latte, quindi cominciare a versarlo lentamente sul composto di farina e burro mescolando con un cucchiaio di legno.
Via via che si aggiunge il latte il composto ritorna ad essere liquido ed omogeneo.
Rimettere il pentolino sul fuoco, alzare un po' la fiamma e far addensare, mescolando con un cucchiaio di legno, la besciamella fino alla consistenza desiderata.















Cominciare a riempire i cannelloni e la teglia.
Fare un primo strato di besciamella sul fondo della teglia.
Ad uno ad uno, prendere i fogli di lasagna scottata e riempirli al centro con parte del ripieno.















Arrotolarli su se stessi e adagiarli nella teglia sopra lo strato di besciamella.















Infine, risoprire il tutto con la besciamella, facendola passare anche ai lati della teglia, e se si riesce, tra un cannellone e l'altro.















Cuocere in forno a 180°C per circa 20-30 minuti.
Poi alzare la temperatura per passare i cannelloni al grill e dare un po' di colore alla besciamella.















Servire caldi caldi. Si sciolgono in bocca!

Buon appetito a tutti,
Sara

mercoledì 12 dicembre 2012

Scambio di Natale 2012

Il pacco per il Xmas Swap 2012, organizzato dai blog di Milena La scimmia cruda (post Xmas Swap 2012) e di Giulia Love at Every Bite (post Blogger è arrivato lo swap natalizio) è partito ieri mattina ed ora è in viaggio verso la cara Luisa del blog Ricettelle.
Spero che arrivi presto e tutto intero, ma spero di cuore che le piacciano i pensierini che le ho dedicato e preparato :-)

Questo è il massimo che per ora posso mostrarvi:


















Calma e pazienza..... e saprete anche voi cosa contiene non appena la destinataria lo avrà ricevuto ed aperto! :-D

Buona serata,
Sara

PS. Non vedo l'ora di ricevere il mio ^_^


AGGIORNAMENTO

Ieri il pacco è stato consegnato alla destinataria.
Luisa............... l'hai già aperto? :-D


lunedì 10 dicembre 2012

Il mio primo pinkeep

Vi confesso che, come dicono tutti, è stato più facile a farsi che a dirsi.
Parlo della realizzazione del mio primo pinkeep :-)
Il soggetto di base è lo schema del mini sal di Natale organizzato da Gabriella del blog Babùn e altro...., post Mini sal di Natale.
Come anche per il precedente mini sal di Pasqua (mio post Uovo di Pasqua ricamato) lo schema è stato ideato da lei.
Nonostante fosse previsto un filo verde sfumato, ho impiegato solo qualche ora per terminarlo (in 2 sere); poi ho applicato le perline e la stella di madreperla e l'ho lasciato lì, come abbandonato. Non avevo idee su come confezionarlo.
Poi, all'improvviso, dopo qualche giorno, mi si è accesa la lampadina: un pinkeep.
E ho preso 2 piccioni con una fava: ho trovato la confezione per il ricamo e ho imparato a fare i pinkeep :-D

Ma eccolo qui:

fronte

































retro
































fianco, con spilli con capocchia colorata, verde e rossa, ovviamente!
il fiocco è tenuto fermo da uno spillo con capocchia grossa madreperla



















Allora, vi piace? Sono stata brava?

Come l'uovo ricamato, anche questo alberello l'ho appeso in ufficio :-)

Buona settimana a tutti,
Sara



Con questo pinkeep partecipo al 2° Link Party - Comple-blog del blog Dolcezze creative.













Con questo pinkeep partecipo anche al Link party di Natale 2015 del blog Dolcezze Creative.











Con questo pinkeep partecipo al Handmade Christmas: Link party del blog MyCandyCountry.












Con questo pinkeep partecipo al Natale da vivere edizione 2015 - Decorazioni Casa & Albero del blog Decoriciclo.