Primavera sotto vetro - Alici marinate

Questa conserva me la sono inventata per mia mamma.
Le alici le piacciono tantissimo, anche crude.
Quindi, crude, ma marinate :-)

Ingredienti

• alici fresche (da pulire o già pulite)
• olio extravergine di oliva
• succo di limone
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere
• prezzemolo in polvere grossolana (o fresco tritato fine)
• barattoli di vetro a chiusura ermetica sterilizzati

Preparazione

Questa ricetta non ha dosi perché dipende da quante alici si hanno a disposizione e dalle quantità che preferite dare ai vari elementi della marinatura.

Per prima cosa desquamate, eviscerate e deliscate le alici, delicatamente, facendo attenzione a non spappolarle.
Quindi metterle a scolare dell'acqua in eccesso in un colapasta.
E' un'operazione lunga e noiosa, ma i risultati pagano la fatica!

Preparare la marinatura mescolando il succo di limone, l'olio, il sale, il peperoncino e il prezzemolo.
Assaggiate più volte il composto aggiungendo, se lo ritenete opportuno, questo ingrediente piuttosto che quell'altro, fino ad ottenere un sapore di vostro gusto.

Prendere un barattolo di vetro e cominciare a versare un filo di marinata sul fondo.

Fare quindi uno strato di alici (io mi sono aiutata con una pinza metallica lunga per posizionare le alici all'interno del barattolo).

E coprirlo con un filo di marinata.

Continuare fino ad esaurimento delle alici o fino al riempimento del barattolo.
Concludere coprendo tutto con olio fino a filo del collo del barattolo.

Chiudere il barattolo energicamente e conservare in luogo buio, fresco e asciutto (se ci arriva! ^_^").

A mia mamma sono piaciute nonostante abbia usato il peperoncino :-D

Buon rientro dalle feste a tutti,
Sara

Con questa ricetta sotto vetro partecipo al 4° linky party a tema vetro del blog Decoriciclo.

Autunno, ricette sotto vetro - Olio al limone

Dal titolo vi sarete già fatti un'idea di quanto io sia in ritardo a postare...... ¬_¬
Ricettina supervelocissima ma di grande effetto.
L'unica cosa è che bisogna apettare un mesetto per poter godere del risultato ;-)

Ingredienti

• olio extravergine di oliva
• limoni, se possibile non trattati o biologici
• sale rosa dell'Himalaya fino

Preparazione

Sciacquare bene i limoni ed asciugarli, quindi tagliarli a fettine sottili, qualche millimetro, e spolverarli di sale.
Lasciarli riposare e assorbire il sale per una mezz'ora o un'ora disponendo le fettine una accanto all'altra su un piano o su dei vassioi.

Trascorso il tempo (durante il quale saranno stati sterilizzati i barattoli di vetro da utilizzare), cominciare a riempire i vasetti con dell'olio sul fondo.

Impilare quindi le fettine di limone fino a riempimento di ogni barattolo fino a qualche millimetro sotto il bordo superiore.

Ricoprire di olio il tutto versandolo piano piano in modo da cercare di ricoprire tutti gli interspazi tra le varie fettine di limone e tra le fettine di limone e il bordo del barattolo.
Versare fino a filo del bordo.

Chiudere energicamente i barattoli e metterli in un luogo buio, fresco e asciutto per almeno 1 mese.

Una volta aperto un barattolo, togliere le fettine di limone dall'olio e filtrare quest'ultimo per eliminare eventuali residui di buccia o altro.

L'olio si può usare come condimento normale e avrà il surplus del limone.
Le fettine di limone, invece di buttarle, si potrebbero usare, per esempio, per cucinare il pesce al forno o al cartoccio.

Ciao ciao

Sara

Con questa ricetta sotto vetro partecipo al 4° linky party a tema vetro del blog Decoriciclo.

Conserve di qua...... conserve di là......

Dopo 2 settimane abbondanti di trasferta continua, in giro per l'Italia come la pallina di un flipper..... ¬_¬, rieccomi qui ad aggiornare il mio blogghino.
In questo periodo mi è presa la mania delle conserve/marmellate/composte.
Ne ho sfornate 2 o 3 a weekend! :-p
Ma eccole qui. Cominciamo con un paio di sottoli semplici semplici :-)


Aglio sott'olio

E' più facile a farsi che a dirsi.
Servono spicchi di aglio e olio extravergine di oliva (di quello buono).
Spellare gli spicchi di aglio e priverli dell'anima.
Sarebbero poi da tagliare a pezzettini, ma io per fare prima (e poi perché odio le mani appiccicose di aglio....) li ho frullati nel mixer.
Invasare l'aglio tritato e coprirlo di olio, distribuendolo nei vari vasetti a chiusura ermetica o bottigliette, rigorosamente di vetro!
Conservare in luogo fresco e asciutto.

PS. Ho aperto una bottiglietta di aglio e......... mi ha fatto l'effetto spumante.....
Poi ho usato l'olio all'aglio ed era buono. Qualcuno mi sa dire perché ha fatto così e se mi devo aspettare lo stesso anche dagli altri barattoli? Forse hanno preso del caldo?
Grazie.


Prezzemolo sott'olio

Anche questa è più facile a farsi che a dirsi.
Servono prezzemolo fresco in foglie intere e olio extravergine di oliva (di quello buono).
Dunque, lavare e far asciugare perfettamente le foglie di prezzemolo (è più facile lavarlo in rametti e poi staccare le fogli :-p) .
Impilare nei vasi ermetici le foglie di prezzemolo, poi ricoprire interamente di olio.
Da qui si ottiene anche l'olio aromatizzato al prezzemolo, oltre al prezzemolo sott'olio, ovviamente!
Conservare in luogo fresco e asciutto.

Ok, e per ora me ne ritorno a lavorare...... uffiiiiiiiiiiiiiiiii.............

Sara

Con questa ricetta sotto vetro partecipo al 4° linky party a tema vetro del blog Decoriciclo.

Peperoncini piccanti sott'olio per olio al peperoncino

Questa ricetta è più facile a farsi che a spiegarsi :-p

Ingredienti

• peperoncini piccanti rossi (di quelli a cornetto lunghi e sottili)
• olio extravergine di oliva
• poca salsa di pomodoro
• barattoli di vetro per conserve lavati e sterilizzati

Preparazione

Per prima cosa munirsi di guanti da cucina per evitare di urticare la pelle delle mani lavorando i peperoncini piccanti.
E soprattutto: NON toccarsi occhi o altro prima di aver asciugato bene i guanti ed esserseli tolti.

Lavare i peperoncini, mondarli del solo picciolo e della punta inferiore se necessario.
Poi procedere ad affettarli a sottili rondelle.

Cominciare a riempire il barattolo con un po' di olio extravergine di oliva, poca salsa di pomodoro (giusto per dargli un minimo di colore rosso) e cominciare a versare i peperoncini affettati.

Continuare a riempire il barattolo con olio e peperoncini.
Terminare con un bello strato di olio.

Prima di chiudere il barattolo col tappo ermetico, aspettare un po', anche giorni se serve, e mescolare di tanto in tanto con un cucchiaino dal manico lungo. Questo per permettere al tutto di assestarsi e far fuoriuscire tutte le bolle di aria. Altrimenti succede che fermenta e quando lo si apre 'frigge' ed esce fuori come fa la coca-cola quando la si agita. Ed è da buttare via.....

Conservare in luogo fresco e asciutto fino al momento dell'utilizzo.
Più a lungo si lascia stare il barattolo e più i peperoncini si disferanno e l'olio si aromatizzarà e diventerà piccante.

Sara

Con questa ricetta sotto vetro partecipo al 4° linky party a tema vetro del blog Decoriciclo.