Minestra di riso e patate

Ciao a tutti,
una cosa che amo molto delle stagioni fredde (o quelle che dovrebbero essere) sono i piatti caldi che ti coccolano, specie di sera ^_^
Questa ricettucola l'ho imparata da mio papà, ma naturalmente l'ho riadattata a mio uso e consumo ;-p

Ingredienti

• riso da minestra (*)
• patate (*)
• prezzemolo fresco (o in polvere)
• brodo vegetale o acqua e dato vegetale (1 dato ogni 1/2 l di acqua)
• formaggio grattugiato

 (*) Per le dosi fate voi, in base a quanto riso e quante patate preferite avere nel piatto


Preparazione

Per prima cosa tritare il prezzemolo.

Poi lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubettini.

Versarle nel brodo  (o acqua e dado) e cominciare a farle cuocere.

Il riso e le patate hanno più o meno lo stesso tempo di cottura, ma lo scopo di questa minestra è avere le patate "disfatte" e scotte.

Dopo circa una decina di minuti aggiungere il riso e cuocerlo per il tempo necessario, non al dente ma neanche scotto.

Guardate che bel riso
Questo è quello prodotto sempre dalla solita azienza agricola nel cui agriturismo nel Parco del Delta del Po ho passato le vacanze negli ultimi 2 anni :-D


















Alla fine della cottura il riso sarà di cottura 'giusta' mentre le patate si saranno stracotte (apposta sono tagliate a piccoli cubetti, per facilitarne e velocizzarne ulteriormente la cottura).

Impiattare, spolverare con formaggio grattugiato (se piace) e lasciarsi coccolare da questo piatto semplice da preparare, ma ottimo nel gusto!

Adesso i puristi di diete e alimentazione sana mi verranno a dire che: no! patate e riso insieme no!, visto che entrambi sono fonte di carboidrati.
E io risponderò: ok, ho preso nota. E me li mangio lo stesso ^_^

Buona minestra e buona giornata a tutti,

Sara

Piccole lumache crescono.....

Buon lunedì piovoso e moooooooooooooolto umido a tutti :-)
Non vedo l'ora del 15 ottobre per poter accendere il riscaldamento in ufficio, non tanto per il freddo, ma per l'umido che entra fin dentro le ossa!
A casa in realtà di notte l'ho già acceso :-p I vantaggi dei riscaldamenti autonomi ;-)
E visto che piove, ci scaldiamo con un bel minestrone bollente, fatto con verza, cavolo nero, carote, patate e gnocchi di zucca (questi comprati :-p).
Per me, il primo della stagione, e non sarà certo l'ultimo ^_^

E pomeriggio, accoccolata sul divano con la tv di sottofondo, sono andata avanti con il blackwork delle lumache :-)

Buona continuazione a tutti,
Sara

Le Ricette PerdiPeso - Crema di zucchine e piselli

Lo so, lo so........ ormai sono definitivamente latitante! ^_^"
Tra le trasferte e le dita (sissì, avete letto bene! dita) affettate, di tempo me ne resta pochino (e di voglia pure!), e stando comunque già tutto il giorno al computer per lavoro non mi invita particolarmente a rimettermici anche fuori orario lavorativo....
Dicevo, dita affettate.... 'spé che vi spiego:
siccome questo weekend mi stavo annoiando particolarmente, ho pensato bene di farmi un bel taglio sull'anulare sinistro e di farlo anche ben infettare (badate: nonostante lo abbia ben disinfettato come ogni volta che mi taglio!). Così domenica mattina mi sono fatta un bel giro al pronto soccorso (che volete, erano 2 anni abbondanti che non ci andavo, da quando avevo avuto gastrite ed esaurimento - insieme! -, cominciavo quasi quasi a sentirne la mancanza ¬_¬). E mi è anche andata bene, in un'oretta me la sono cavata, c'era tanta gente ma quasi tutta con bambini, quindi tutti dal pediatra!, e non ho neanche pagato il tichet perché era tanto bruttina la mia infezione che mi hanno messo codice verde :-p :-p
Ma veniamo alla ricetta, per niente estiva, ma tanto confortante in queste serate fresco-fredde e flagellate in continuazione da violenti temporali, che più che temporali sembrano tempeste.
In realtà, si tratta sempre di arretrati, ma con questo meteo ci sta a puntino!

Ingredienti

• 1 cipolla
• 400 g di zucchine
• 150 g di piselli, anche in lattina
• olio extravergine di oliva
• zenzero in polvere
• prezzemolo fresco tritato o secco
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere

Preparazione

Per prima cosa, affettare la cipolla e farla appassire in poco olio extravergine di oliva.

Nel frattempo, lavare, mondare e tagliare a tocchetti le zucchine.

Versare le zucchine e i piselli sgocciolati del liquido della lattina (se freschi, sgranarli e farli lessare finché sono teneri) nella pentola con la cipolla appassita.

Mescolare con un cucchiaio di legno e far cuocere 5 minuti.

Poi, coprire d'acqua e aggiungere lo zenzero.

Lasciare bollire, non troppo forte, per 20 minuti circa.

Passato il tempo, con un frullatore ad immersione (o versando il tutto in un mixer) frullare le verdure lessate.

Regolare di sale e peperoncino e dare un generosa spolverata col prezzemolo tritato.

Mescolare, impiattare e servire!
Buona, buona, buona! E scalda fin dentro le ossa :-D

Sara

Le Ricette PerdiPeso - Crema calda di lenticchie alla salvia

Anche questa veloce veloce da preparare.
Non mi è piaciuta molto, ma anche questa scaaaaaaalda nelle sere fredde ^_^

Ingredienti

• 1 confezione di lenticchie precotte
• rosmarino secco
• salvia in polvere
• peperoncino in polvere
• sale rosa dell'Himalaya
• olio extravegine di oliva

Preparazione

Aprire le lenticchie, scolarle e versarle nel mixer.

Aggiungere le spezie e un po' di acqua.

Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scaldare in una casseruola finché arriva a bollore, regolare di sale se serve e condire con un filo di olio extravergine a crudo.

Sara

Le Ricette PerdiPeso - Vellutata di finocchi

Vabbeh, vabbeh...... adesso mi metto di buona lena e posto un po' alla volta gli arretrati :-D
Sono tutte ricettine facili e veloci, fatte di sera quando la voglia e il tempo era poco, quindi, sono facili e veloci!

Ingredienti

• 2 finocchi
• 2 patate
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• formaggio grattugiato
• sale rosa dell'Himalaya
• peproncino in polvere

Preparazione

Mondare, lavare, sbucciare e tagliare a tocchetti le patate e i finocchi.

Affettare finemente la cipolla.

Poi, farla appassire in poco olio extravergine di oliva.

Aggiungere patate e finocchi e mescolarli alla cipolla per farli insaporire.

Coprire a filo con acqua e portare a bollore.

Continuare la cottura fiché le patate sono cotte.
Regolare di sale e frullare il tutto nel mixer.

Impiattare spolverando di peperoncino, se piace.

E da ultimo il formaggio grattugiato.

Mescolare e........... buon appetito!

Sara

Pasta e ceci

Semplice, veloce e alla portata di tutti. Anche dei tontoloni in cucina come me.....
E così riesco a mandar giù anche le cose che non mi piacciono o che non mangio volentieri (in questo caso i ceci).

Ingredienti

• 120 g di ditali
• 1 barattolo di ceci già lessati
• brodo
• rosmarino fresco
• olio extravergine di oliva
• sale rosa dell'Himalaya
• formaggio grattugiato

Preparazione

Mettere in una pentola a riscaldarsi e cuocersi ancora un po' (un mezz'oretta al massimo) i ceci con tutta la loro acqua del barattolo e del rosmarino fresco, allungando il tutto con un po' di acqua.

Poi, cuocere i ditali nel brodo.
I ditali mi piacciono tantissimo, è una pasta versatilissima, dalle zuppe alle insalate :-D

Passata la mezz'ora dei ceci, frullarne la metà in un mixer, con tutto il rosmarino e un po' del liquido.

Mettere quindi sia i ceci frullati che quelli interi (questi ultimi scolati del tutto!) in una scodella sufficientemente grande per contenere anche la pasta e il brodo.

Spegnere il fuoco della pasta e versarla sui ditali con buona parte del brodo.
Regolare di sale se serve.

Spolverare con il formaggio grattugiato e con un filo di olio extravegine di oliva a crudo.

Servire e mangiare calda!

Sara

Zuppa di cipolle, sedano e carote

Piatto non troppo di questo periodo, ma con lo schifo di tempo che ha fatto questa estate, quando l'ho preparato (circa a metà luglio) poi ha fatto la sua porca figurina :-D :-p

Ingredienti

• 4 cipolle
• 4 carote
• 3 gambi di sedano
• 1 l di brodo vegetale
• 1/2 cucchiaio di farina
• formaggio grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• burro
• noce moscata
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere

Preparazione

Pulire le verdure, quindi affettare a rondelle le cipolle, tagliare a julienne le carote e a pezzettini i gambi di sedano.

Far sciogliere del burro (abbondare) in una pentola antiaderente.

Dopodiché versare le verdure e farle rosolare un po' regolando di sale.

 

Unire quindi la farina e la noce moscata.

E per ultimo il brodo.

Far cuocere a fuoco medio per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto e ragolando di sale e peperoncino.

Impiattare spolverando con il formaggio grattugiato e guarnire con un ciuffo di prezzemolo fresco.

In una serata appena un po' fresca, ti coccola come niente altro, calda e cremosa! ^_^

Per quest'autunno e inverno non potete farvela sfuggire :-D

Sara