Le ricette PerdiPeso - Coscette speziate

Questo modo di cucinare il pollo mai e poi mai me lo sarei immaginato.
Intanto, per la grande quantità di spezie usate (intendiamoci, l'unica spezia usata è la paprika dolce, che ha un sapore delicato, ma ci viene letteralmente coperto!), poi, per la straordinaria morbidezza della carne dopo la prolungata cottura. Ma anche stavolta c'è il trucco del coperchio di allumnio in forno per metà cottura :-p
Anche questa ricetta dal numero di settembre della rivista "Le ricette PerdiPeso (di Dimagrire)".
Decisamente facile e rapidissima nella preparazione. C'è' più da aspettare per il tempo di cottura.

Ingredienti

• 4-6 coscette di pollo con la pelle
• succo di limone
• paprika dolce

Preparazione

Spremere sufficiente succo di limone in un piatto fondo, poi rotolarci dentro le coscette di pollo una ad una facendola bagnare su tutta la superficie.

Passare ogni coscetta di pollo nella paprika dolce in modo da avvolgerle per bene, come fosse una specie di impanatura.

Disporre le coscette di pollo in una teglia con un filo di olio extravergine di oliva sul fondo.
Nella mia teglia ce ne sono state 4.

Coprire la teglia con carta di alluminio.

Infornare la teglia coperta a 200° per 20 minuti.

Poi scoprire la teglia e cuocere a 180°C per altri 20-30 minuti.

Tirare fuori dal forno e far raffreddare.

A prima vista le coscette potrebbero sembrare "secche" per via della lunga cottura in forno, ma vi assicuro che è tutto il contrario. Sono morbide e succose! Di solito io evito di mangiare il pollo proprio perché non mi piace la sua stopposità, o per non mangiarlo sempre fritto o lesso, ma questa ricetta è capitata proprio a fagiolo!

Buon appetito!
La paprika dolce non da' affatto fastidio, nonostante la grande quantità.

Sara

Le ricette PerdiPeso - Torta salata al tonno

Sempre dal numero di settembre della rivista "Le ricette PerdiPeso (di Dimagrire)" questa ricetta così banale, che nella sua banalità mi ha davvero stupito!
E dire che uno degli ingredienti (l'indivia belga, amara) non mi va neanche troppo a genio.....
Ma come ho già scoperto, abbinando in modo corretto i sapori e gli elementi vengono fuori risultati sensazionali :-D
Ed è SENZA sale.

 

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta foglia quadrata
• 2 scatolette di tonno sott'olio da 80 g l'una
• 2-3 cespi di indivia belga
• 15 olive nere denocciolate
• olio extravergine di oliva
• latte, per spennellare la sfoglia

Preparazione

Lavare l'indivia belga e tagliarla a striscioline sottili.

Mettere l'indivia a rosolare ed appassire in una padella con coperchio con poco olio extravergine di oliva.

Mentre cuoce, affettare le olive e metterle da parte.

Poi sgocciolare il tonno, spezzettarlo bene con una forchetta e mettere anch'esso da parte.

Quando l'indivia è ben appassita, togliere la padella dal fuoco e farla raffreddare un momento.

Cominciare a mettere in un piatto fondo il tonno e le olive nere.

Poi aggiungere la verdura sopra.

Con cucchiaio e forchetta, mescolare i 3 ingredienti in modo da amalgamarli per bene.

Srotolare la pasta sfoglia lasciandola sulla sua carta da forno, poi disporre al centro tutto il ripieno appena praparato, cercando di formare un quadrato.

Prendere uno ad uno gli angoli della sfoglia e piegarli verso il centro col ripieno.

Spennellare la superficie della sfoglia con poco latte.

Porre il tutto in una teglia in forno, rifilando gli eccessi di carta da forno, a 180°C per 20-30 minuti.

Et voilà! Bella gonfia e dorata :-)

E l'interno perfettamente cotto e con un sapore impensabile, considerato che non è stato aggiunto nessun tipo di condimento, fatta eccezione per il poco olio in cui è stata appassita l'indivia belga e quello che potrebbe essere rimasto nel tonno sgocciolato.
I sapori sono perfettamente bilanciati, sapidi al punto giusto e sparisce completamente l'amaro dell'indivia belga!

Naturalmente, far BEN raffreddare prima di servire, o vi pelerete la lingua!
Che altro dirvi se non invitarvi a provarla anche voi? :-)

Sara


Con questa ricetta partecipo al contest Una fetta di paradiso "I prodotti da forno", categoria prodotti da forno salati, del blog Una fetta di paradiso.

Seconda parte del ricamo, prima parte finita

Ecco il nuovo avanzamento del ricamo "segreto" per il compleanno della mia nipotina.
Se continuo con questo ritmo dovrei farcela!

Sara

Le ricette PerdiPeso - Crespelle con il radicchio

Dal numero di settembre della rivista "Le ricette PerdiPeso (di Dimagrire)" un'insolita, ma gustosa variante, delle crepes salate. Queste sono con radicchio e yogurt.

Ingredienti (per 4 crepes)

• 2 uova
• 2 dl di latte
• 100 g di farina integrale
• 300 g di radicchio rosso
• olio extravergine di oliva
• sale
• timo secco
• peperoncino in polvere
• 200 g di yogurt bianco magro o greco

Preparazione

Per prima cosa preparare il composto per le crepes da far riposare in frigorifero.

Versare in una ciotola ad alti bordi le uova, il latte, la farina e 1 pizzico di sale.

Mescolare con una frusta elettrica per evitare i grumi di farina, poi coprire e lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo, lavare e tagliare a listarelle il radicchio rosso.

Poi metterlo in padella con poco olio per farlo appassire ben bene.

A cottura ultimata, sempre sul fuoco, regolare il radicchio di sale, peperoncino e timo secco e mescolare il tutto. Poi togliere dal fuoco per far raffreddare.

Riprendere l'impasto delle crepes e cominciare a cucinarle.
Ungere una padella adatta (io avevo un medio pentolino per crepes, quindi con fondo perfettamente piatto) con poco olio spalmandolo bene sul fondo e i bordi con carta assorbente.
Appena caldo, versarvi sopra con un mestolo sufficiente impasto da coprire il fondo, ma senza fare uno strato troppo spesso.

Cuocere le crepes da entrambi i lati stando attenti a non bruciarle, piuttosto cuocerle un po' meno, tanto poi andranno in forno.

Le crepes cotte.

Per ogni crepe, prendere lo yogurt e spalmarlo su tutta la superficie uniformemente con un cucchiaio.

Prendere un po' del radicchio e disporlo su metà crepe.

Piegare sul radicchio l'altra metà di crepe e disporla in una teglia coperta con carta da forno.

Nella mia tegliettina ce ne sono state 3.

Spalmare sopra le crepes lo yogurt rimanente.

Infornare a 180°c per 15-20 minuti.

Lasciar bene raffreddare e poi servire. anche come piatto unico.

Lo yogurt aiuta a stemperare l'amaro del radicchio, quindi, eventualmente aumentarne la quantità, specie all'interno della crepe.

Il risultato è buonissimo! Per la solita crepe, un ripieno diverso :-)

Ciao,
Sara

Le ricette PerdiPeso - Paccheri ripieni di zucca e mozzarella

Vi avevo detto che il numero di agosto della rivista "Le ricette PerdiPeso (di Dimagrire)" non mi aveva per niente sconfinferato, quindi sono passata direttamente al numero di settembre, che invece è mooooolto più interessante e con tante belle e veloci ricettine :-D

Ingredienti

• 250 g di polpa di zucca
• 1 mozzarella
• 16 paccheri integrali
• formaggio grattugiato
• olio extravergine di oliva
• latte
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere
• salvia secca

Preparazione

Prima che possiate contestare la foto col titolo, vi fermo subito e vi dico che, non avendo i paccheri in casa, ho usato dei conchiglioni. Con un ottimo risultato, quindi penso che questa ricetta si possa realizzare con qualsiasi tipo di pasta abbastanza grande da poter essere riempita, anche i cannelloni!

Mondare e tagliare a cubetti la zucca.

Scolare e tagliare a cubettini anche la mozzarella e tenerla da parte.

Versare la zucca in una padella con poco olio extravergine di oliva e cominciare a farla soffriggere per cucinarla.

Durante la cottura della zucca aggiungere un po' di acqua non fredda.

Nel frattempo mettere a lessare i paccheri (io i conchiglioni) in acqua leggermente salata.

Continuare a cuocere la zucca finche si disfa e diventa poltiglia.

Aggiungere la mozzarella.

Mescolare energicamente e velocemente con un cucchiaio di legno affinché quest'ultima fili per bene e si amalgami perfettamente con la zucca.
Aggiustare di sale e peperoncino.

Scolare i paccheri (conchiglioni) al dente.
Per essere sicuri, passarli sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura.

Ungere leggermente una pirofila con olio extravergine di oliva.
Poi, uno ad uno, con delicatezza, con un cucchiaio, riempire i conchiglioni col composto di zucca e mozzarella e disporli nella teglia.

Spolverare col formaggio grattugiato.

E infine bagnare il tutto con un po' di latte.

Coprire la teglia con carta di alluminio.
Infornare per 20 minuti a 180°C.

Dopo 10 minuti, togliere l'alluminio e continuare la cottura della pasta.

Togliere dal forno e spolverare con salvia secca.

Far intiepidire, poi servire. Nel mio caso 3-4 conchiglioni a testa, per i paccheri 8 a testa.

Un piatto semplicissimo, ma buonissimo.
Coprire per metà del tempo di cottura in forno la pasta ha impedito che si seccasse, cosa che temevo!
E invece: buonissima! Anche riscaldata :-)

Buon pomeriggio,
Sara