Sformatini di peperoni su crema di piselli

Un modo di mangiare i peperoni davvero insolito, ma assolutamente delizioso!
E si fa un figurone...... :-D

Ingredienti

• 1 peperone giallo
• besciamella, circa 250 ml (comprata o fatta da voi)
• 1 cipolla
• 3 uova
• farina
• burro
• 80 g di formaggio grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere

per la crema di piselli

• 200 g di piselli lessati, o 1 lattina
• 100 ml di panna fresca, o 1 confezione
• prezzemolo fresco
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere

Preparazione

Preparare per prima cosa la crema di piselli, per poi metterla da parte.

Tritare il prezzemolo fresco.

Poi versarlo in un mixer assieme ai piselli e alla panna.
Regolare di sale e peperoncino.

Affettare finemente la cipolla e modare e tagliare a cubetti il peperone.

Poi far appassire la cipolla in poco olio extravergine di oliva.

Una volta appassita, aggiungere i cubetti di peperone e farli cuocere dolcemente per 10-15 minuti.

Nel frattempo, ho preparato la besciamella.

Passato il tempo, far raffreddare un momento i peperoni, poi versarli in un mixer assieme alle uova.
E regolare di sale e peperoncino.

Frullare il tutto fino ad ottenenre un composto cremoso.

Unire poi la besciamella e il formaggio grattugiato.

E rifrullare nuovamente il tutto.

Imburrare e infarinare degli stampini di metallo per budini/muffin.

Versare il composto negli stampini suddividendolo in parti uguali.

Riempire un contenitore di opportune dimensione di acqua calda-bollente, per poter effettuare la cottura in forno a bagnomaria, e mettervi a mollo gli stampini.

Cuocere in forno a 200°C per circa una mezz'ora.

Sfornare quando la superficie risulta imbrunita.

Togliere dalla bagnomaria gli stampini e farli raffreddare bene prima di estrarre gli sformati di peperone.

Una volta tiepidi e sformati, preparare delle porzioni in dei piattini cominciando con un letto di crema di piselli, poi appoggiare sopra lo sformatino di peperone e ricoprire a ancora con una cascata di crema di piselli.

Per ultimo, decorare con un ciuffettino di prezzemolo fresco.

Eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee....................... gustare in compagnia! :-D

Sara