Le Ricette PerdiPeso - Orzo con verdure di stagione e noci

Per variare un po' dal solito riso o dalla solita pasta, una ricetta con l'orzo, normale o perlato, (ma va bene anche il farro, normale o perlato) e con le verdure, che, a costo di sembrare noiosa e ripetitiva, fanno bene e sono fonte di vitamine e sali minerali.

Ingredienti

• 60 g di orzo, anche perlato (o farro)
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• 3 noci
• 1/2 cipolla
• olio extravergine di oliva
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere

Preparazione

Lavare il peperone e la zucchina, eliminare le parti non commestibili e i semi, quindi tagliarli a dadini.

Affettare finemente la cipolla e farla appassire dolcemente in poco olio.

Rosolare le verdure nel soffritto finché non diventano di colore brillante.

Aggiungere quindi l'orzo e aggiungere acqua calda.

Portare a cottura aggiungendo poca acqua per volta come si fa per un risotto.

Sbriciolare finemente le noci che faranno le veci del formaggio grattugiato.

Regolare di sale e di peperoncino, quindi impiattare e servire.

Buon pranzo a tutti,

Sara