Ragù alla bolognese

Sembra facile preparare il ragù, ma bisogna fare molta attenzione, specie a non bruciarlo o a farlo troppo salato.
Io mi sono dovuta applicare proprio tanto! Ma il risultato è stato fantastico :-D

Ingredienti

• 200 g di carne macinata
• 50 g di pancetta a cubetti
• sedano, carota e cipolla, per il soffritto
• concentrato di pomodoro
• vino rosso
• brodo di carne
• sale rosa delll'Himalaya
• peperoncino in polvere
• olio extravergine di oliva

Preparazione

Far rosolare la pancetta in poco olio extravergine di oliva finché il suo grassino si sarà sciolto.

Poi aggiungere il trito di sedano, carota e cipolla e far ammorbidire il tutto mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere poi la carne macinata.

Farla rosolare finché diventa tutta di un bel colore bruno uniforme.

Poi aggiungere il vino rosso, il concentrato di pomodoro e il brodo di carne. Salare e pepare.
Non salare troppo, perché il sugo poi si restringerà e diventerebbe salato.

Coprire la pentola e, a fiamma bassa, far cuocere sobbollendo per un paio di ore.

Di tanto in tanto, se il sugo si aciuga troppo, aggiungere ulteriore brodo di carne.

Ecco il risultato finale: bello, vero? Ed è anche buono!

E ovviamente non ho perso tempo, e ci ho condito un bel piatto di maccheroni ^_^
Spettacolo!

Dai, provatelo!
Sara

Torta salata carote e zucchine 'a fiore'

La foto di questa torta già l'ho postata su Facebook indicando anche la fonte, cioè il blog GialloZafferano, post Torta salata con zucchine e carote.
Prima di me l'aveva fatta mi asorella, ma le era andato storto qualcosa con la base.
Quando le ho fatto vedere la mia quanto mi ha insultato dietro! :-p :-p

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
• 350 g di zucchine
• 350 g di carote
• sale rosa dell'Himalaya

Per la besciamella

• 300 ml di latte
• 25 g di burro
• 25 g di farina o fecola di patate
• 2 uova
• 40 g di formaggio grattugiato
• noce moscata
• sale rosa dell'Himalaya

Preparazione

Per la base, io non ho usato la pasta sfoglia/brisée già pronta, ma ho fatto io una base con 200 g di farina integrale, acqua e olio extravergine quanto basta per avere un impasto della consistenza giusta.
Poi l'ho steso nella tortiera a cerneiera.

Una volta messa la base nella tortiera, pulire e affettare le carote e le zucchine e metterle da parte in un piatto.

Passare poi a preparare il ripieno di besciamella ricca.
Preparare la classica besciamella con farina, burro, latte, noce moscata e un pizzico di sale.

Poi, sbattere le uova, mescolarle al formaggio grattugiato e aggiungerle alla besciamella.

Versare la besciamella ricca nella base nella tortiera.

Prendere le verdure affettate e, alternando un giro di fette di zucchine e uno di carote, riempire la base mettendo le fette di verdura sdraiate ma non di piatto, in verticale, fino a riempimento totale.
Alla fine a me dava l'idea di un fiore colorato. A voi no? :-)

Cuocere in forno a 180°C per circa un'oretta. La besciamella si dovrà rassodare.

Lasciar raffreddare la torta salata nella tortiera a cerniera prima di sformare, o si romperà!

Servire in un bel piatto di portata (anche l'occhio vuole la sua parte!).

Assolutamente sublime e da rifare!
La besciamella morbida ma compatta fa un perfetto contrasto con le verdure rimaste un po' croccanti :-D

Buon appetito a tutti! ^_^
Sara

Gnocchi di semolino alla romana

Ammetto che credevo fosse più facile farli, ma se decidete di prepararli, assicuratevi di avere un piano di marmo su cui far raffreddare il composto di semolino, o verrà tutto mollacchio....
Anche se alla fine erano mangiabili (solo la consistenza non andava, non il sapore!), e chi ha assaggiato gli gnocchi il giorno dopo riscaldati ha detto che un po' si erano solidificati e compattati, quindi è stato meglio :-)

Ingredienti

• 250 g di semolino
• 2 uova
• 1 l di latte
• 500 ml di acqua
• 100 g di formaggio grattugiato
• 50 g di burro
• foglie di salvia fresche
• sale rosa dell'Himalaya

Preparazione

Mettere a bollire sul fuoco il latte e l'acqua con un pizzico di sale.

Raggiunto il bollore, aggiungere il semolino e man mano mescolare con una frusta per evitare la formazioni di grumi.

Dopo 10 minuti spegnere il fuoco e far raffreddare un po'.
Quindi aggiungere i tuorli, la noce moscata e una parte del gormaggio grattugiato e mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno.

Versare su un piano di marmo il composto, stenderlo con una spatola dello spessore di 1 cm e lasciarlo raffreddare bene.
Io non avevo il piano di marmo, l'ho messo su quello della cucina con sotto la carta da forno (era meglio se non la mettevo.... ¬_¬, rimanendo ancora un po' caldo si è tutta raggrinzita e poi strappata quando ho tagliato gli gnocchi.....).

Ungere una teglia normale o usa-e-getta con del burro.

Con un tagliabiscotti rotondo (o in altra maniera, tondo perché quelli classici sono rotondi) tagliare gli gnocchi cercando di sprecare meno impasto possibile.

Disporli nella teglia precedentemente unta col burro su tutta la superficie facendo in modo che siano leggermente sovrapposti uno con l'altro.

Cospargere col restante formaggio grattugiato.

Poi con le foglie di salvia.

E infine guarnire con riccioli di burro.

Infornare a 180°C per 15-20 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio grattugiato e far dorare la superficie.

Buoni buoni! :-D

Sara

Le ricette PerdiPeso - Patate al rosmarino

Questa ricetta è veramente facile. Ma niente affatto banale!
La trovo un'ottima alternativa alle patate al forno che non mi vengono mai, friggiucchiate e unte pure.... ¬_¬
PS. Non fate come me: aspettate che si intiepidiscano se non volete perdere la sensibilità della lingua :-D

Ingredienti

• patate
• rosmarino fresco
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere
• olio extravergine di oliva

Preparazione

Lavare e sbucciare le patate.
Poi tagliarle a fette ma senza arrivare a staccare le fette stesse dalla patata, fermarsi appena un po' prima.

Infilare gli aghi del rosmarino fresco (le foglie) in mezzo ai tagli fatti, stando attenti a non 'rompere' le patate.

Mettare le patate in una teglia, spolverarle con sale e peperoncino e bagnarle con un po' di olio.
Un po' ci vuole o si carbonizzeranno!

Cuocere in forno a 200°C per 40-45 minuti.
Non sono bellissime
Adesso che ci penso e le guardo meglio, sembrano pure dei lombrichetti :-D

Ovviamente sono anche buonissime!

Sara

Le ricette PerdiPeso - Conchiglie con funghi porcini

Continua il "recupero" e il postaggio delle ricette preparate e mangiate durante le feste natalizie :-)
A me piace tantissimo la pasta, specialmente gli spaghetti, e sapere che preparata in determinati modi e rimandendo ugualmente gustosa non fa ingrassare mi rende molto serena e meno colpevole :-p
Certo che se poi uno ne mangia una tonnellata, di sicuro fa "pof!" (per riprendere quello che mi dice un mio amico che ogni volta che posto qualche ricetta su facebook dice che solo a gurdarla fa "pof!" e mette su 2 chili ¬_¬) e mette su x chili.... :-p

Ingredienti

• 120 g di conchiglie integrali (o la pasta che avete a disposizione)
• funghi freschi affettati
• 250 ml di passata di pomodoro
• prezzemolo fresco
• aglio in polvere
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere
• olio extravergine di oliva

Preparazione

Tritare il prezzemolo, poi mettelo a rosolare appena in poco olio extravergine di oliva con un po' di aglio in polvere.

Appena rosolato il prezzemolo, aggiungere i funghi e amalgamarli al fondo rosolato.

Aggiungere infine la passata di pomodoro e far cuocere per 10 minuti regolando di sale.

Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua salata, poi scolarla e versarla direttamente nel sugo.

Far saltare la pasta col sugo qualche minuto, spolverando di peperoncino in polvere, finché pasta e sugo saranno ben amalgamati.

Servire e divorare ^_^
E per citare la Parodi: Strabuona!

Sara