Le ricette PerdiPeso - Sformato di zucca e grana

Sempre dal numero di ottobre della rivista "Le ricette PerdiPeso (di Dimagrire)" questo semplice altro modo di preparare la zucca :-)

Ingredienti

• 500 g di polpa di zucca a pezzetti
• 60 g di formaggio grattugiato, preferibilmente di tipo grana
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere
• 2 albumi

Preparazione

La ricetta prevede di cuocere la zucca in forno a 200°C circa per una mazz'ora in una teglia ricoperta di alluminio.
Io ho fatto cuocere la zucca in pentola a pressione.
Non credo che cambi molto il metodo di cottura, lo scopo è cuocerla, giusto? :-)

Scolare ben la zucca (io che l'ho cotta nella pentola a pressione), poi schiacciare bene i pezzi con una forchetta in una scodella capiente, in modo da eliminare i pezzi grossolani e/o i grumi.

La ricetta poi diceva di frullare la zucca con il formaggio grattugiato, il sale e il peperoncino e i due albumi leggermente montati a neve.
Siccome il frullatore che avevo a disposizione era troppo piccolo, ho mescolato 'a mano' con un cucchiaio di legno il formaggio grattugiato, il sale e il peperoncino aggiunti alla zucca.

Fino ad ottenere un composto omogenero, come col frullatore.

Poi ho montato bene a neve gli albumi e li ho aggiunti poco alla volta alla zucca&co.

Con un cucchiaio di legno e movimenti dal basso verso l'alto ho incorporato delicatamente tutti gli albumi al composto.

Ho imburrato e infarinato uno stampo a cerniera per torte (forse un po' troppo grande, alla fine è venuta una specie di frittatona, ma buona uguale, eh!) e ho versato dentro l'impasto dello sformato di zucca, facendolo stendere bene su tutto il fondo.

Ho infornato lo stampo a 200°C per mezz'ora e poi dopo un tocco di grillatura, per dargli un po' di colore :-)

Far raffreddare, poi togliere lo sformato dallo stampo e mettere in un piatto di portata.

Quindi, tagliare e servire!

Buon appetito!

Sara