Le ricette PerdiPeso - Insalata di ceci con verdure

Eccomi qua appena prima del week end - one del ponte del 2 giugno :-)
Questa ricetta l'ho fatta subito appena l'ho vista, e assomiglia parecchio alla panzanella toscana, che io adoro!
Fresca, facilissima (niente cottura!) e veloce. Affetta di qua, taglia di là, ed è bella che ronta.
Sto rivalutando parecchi legumi con tutte queste ricettine ^_^

Ingredienti

• 1 lattina piccola (circa 150 g) di ceci lessati
• 1 piccolo cetriolo
• pomodorini
• 1 piccola cipolla rossa
• succo di limone
• foglie di prezzemolo fresco
• olio extravergine di oliva
• sale rosa dell'Himalaya
• peperoncino in polvere

Preparazione

Per prima cosa, scolare i ceci e sciacquarli bene sotto l'acqua per lavare via il liquido di conserva.

Poi pulire e tagliare le verdure.
I pomodorini a metà, il cetriolo a rondelle e la cipolla a fettine.

Versare tutte le verdure e i ceci in una scodella, condire con olio e succo di limone. Poi regolare di sale e peperoncino.

Decorare con foglie di prezzemolo.
Quindi, portare in tavola e servire!
Mammacchebbuona! ^_^

Buon ponte per chi parte
Buon lavoro per chi resta

Sara