Gelées di cotogne

La cotognata: era veramente un sacco di tempo che mi ero messa da parte la ricetta per provarla.
E passate le feste, ho trovato un po' di tranquillità per farla.
In realtà non sono molto sicura del risultato (è stata la prima volta che mi sono cimentata), ma è molto, molto scenografico! Vero? :-D

Mi sono ispirata ai post di due diversi blog:
La cotognata, blog Verde Cardamomo
Cosa fare con le cotogne, blog Kitchenqb
nel senso che ho fatto un po' di mix tra i due, sia per gli ingredienti, che per l'esecuzione. E ci ho messo pure del mio, ovviamente!

Ingredienti

• 2 grosse mele cotogne (800-1000 g circa)
• 500-600 g di zucchero
• zenzero in polvere q.b.

• pirottini per dolci
• zucchero per la copertura q.b.

Preparazione

Pulire le mele cotogne dalla peluria della buccia, privarle del torsolo, ma non della buccia, e tagliarle a tocchi.
Le mele cotogne si ossidano velocissimamente all'aria appena tagliate, e sembrano marce, ma non è così.

Metterle a cuocere in acqua non salata per circa 30 minuti, o finché non diventano morbide, ma non sfatte.
Scolarle e passarle al setaccio con il passaverdura.


Rimettere la purea nella pentola assieme allo zucchero e allo zenzero in polvere e cominciare a cuocere il tutto, portando dolcemente a ebollizione il composto.
Quando bolle, alzare la fiamma e fare addensare la purea finché non si stacca dalle pareti.
Versare la cotognata in uno stampo di alluminio unto leggermente di olio, e livellare bene con una spatola o un coltello (io l'ho fatto col cucchiaio di legno :-p).

Lasciare reffreddare, compattare e riposare dalle 12 alle 24 ore, in luogo fresco e asciutto.
Per disperazione (non si voleva addensare abbastanza, forse l'ho tolta dal fuoco troppo presto....) io ho aspettato 2 giorni, e il secondo giorno l'ho addirittura messa in frigorifero ¬_¬
Sformare la cotognata su un tagliere; con un coltello non dentellato tagliare delle strisce da 1-1,5 cm di larghezza, e poi dei quadratini da ogni striscia.

Ricoprire completamente ogni quadratino di cotognata di zucchero e posizionarlo in un pirottino su di uno o più vassoi.

Successivamente anche in barattoli di vetro con chiusura ermetica.

NOTA
A temperatura ambiente le caramelle tendono ad ammollarsi, e lo zucchero a sciogliersi.
Ammesso che ci arrivino :-p conservarle in frigorifero, o luogo altrettanto fresco (per esempio una cantina) fino a poco prima di servirle.

Questa era l'ultima golosità delle feste di Natale.

Buon pomeriggio,
Sara