Crema di porri e patate

Direttamente dal ricettario su cd-rom allegato all'ingombrante scatola del mio nuovo robot da cucina, arriva la crema di porri e patate.
Anche se confesso che non ho usato l'attrezzo apposito (in ogni ricetta del cd-rom è indicato quale dei 3 robot da cucina usare per la preparazione), non ho ancora letto il manuale...! :-p
Ma ho già lavato tutti i pezzi e sono pronti per il primo utilizzo (e mi sono già battezzata un dito con una delle lame a disco...) .
Dal momento che a casa mia tutto quello che può riportare alla mente una cipolla (in questo caso i porri) è scansato peggio della peste bubbonica, ho ridotto le quantità degli ingredienti per fare una quantità adatta ad una sola persona, io.

Ingredienti

• 500 g di porri
• 500 g di patate
• 1 cipolla
• 1 fette di pancetta senza pelle
• 25 g di burro
• 1,4 l di brodo vegetale
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• 1 confezione di panna da cucina
• pencetta a dadini
• olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Lavare i porri, le patate e la cipolla. Affettarli finemente, anche le patate.

Tagliare a pezzettini la pancetta con le forbici e metterla a soffriggere in un tegame (meglio antiaderente, è più difficile che si bruci) a fuoco medio finché il grasso inizia a sciogliersi e la pancetta diventa dorata e croccante.

Aggiungere un po' d'olio extravergine d'oliva alla pancetta e mettere a soffriggere insieme anche la cipolla finché non diventa tenera e trasparente.

Senza aggiungere altro olio, versare sulle cipolle i porri e le patate affettati precedentemente e mescolare bene.
Far cuocere per 10-15 minuti col coperchio, mescolando ogni tanto controllando che non si attacchi al fondo.

Aggiungere il brodo vegetale caldo, mescolare per amalgamare, e portare a ebollizione.
Abbassare la fiamma, salare e pepare (io avevo il pepe in grani, ho usato quello), rimettere il coperchio e far cuocere sobbollendo per una mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
I porri e le patate devono essere diventati tenerissimi.

Spegnere il fuoco e far raffreddare 5-10 minuti.
Una volta intiepidito, frullare tutto il contenuto del tegame fino ad avere un puré omogeneo.
Rimettere la crema frullata nel tegame, riscaldarla a fuoco medio-alto e quando inizia a bollire aggiungere la panna, salare e pepare nuovamente (se serve) e mescolare per amalgamare il tutto.
Versare nei piatti dei commensali con al centro di ognuno dei cubetti di pancetta (io ho tagliato a pezzetti con le forbici altre fette di pancetta e ho decorato anche con un ciuffetto di prezzemolo).

Ciao,
Sara