La pizzaiola

Ultimamente ho comprato un altro libro di cucina :-p
Mi è piaciuto perché questo, come quello regalatomi dalla mia collega, perché sa molto di "casa".
Lo chef è per metà di origine siciliana, metà napoletana e trapiantato in America, e propone ricette della tradizione fedeli oppure rivisitate in chiave nuova o adattate al Nuovo Mondo.
Il piatto che ho provato è quello della carne alla pizzaiola.
Finché non l'ho preparato, non ho veramente realizzato il perché di questo nome (anche se inconsciamente lo sapevo già): sembra banale e scontato, ma l'origano aggiunto alla fine gli fa prendere lo stesso odore della pizza (chi fa la pizza in casa usando l'origano tra i condimenti sa di che odore parlo).

Ingredienti

• 1 kg di girello di manzo tagliato a fette
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 1 -  2 lattine di pomodori pelati
• 1/2 tazza di vino bianco secco
• 2 rametti di origano fresco
• sale
• pepe nero macinato fresco

Preparazione

Salare e pepare le fette di carne.
Personalmente, non amo molto il pepe, quindi ho usato peperoncino in polvere.

Rosolare la carne da entrambi i lati in un tegame con l'olio extravergine di oliva a fuoco alto.
Togliere la carne dal fuoco, metterla in un piatto coperto e tenerla al caldo.

Affettare la cipolla e gli spicchi di aglio e metterli a rosolare nell'olio usato per rosolare la carne.
Abbassare la fiamma a fuoco medio e farli dorare (dovrebbe bastare qualche minuto). 
Io non ho usato gli spicchi di aglio.

Tritare i pelati e aggiungerli al soffritto. Regolare di sale e pepe.
Abbassare ulteriormente la fiamma e far cuocere per 15-20 minuti.

Aggiungere la carne e le foglie fresche di origano e far cuocere il tutto per 10-15 minuti.
Io non avevo l'origano fresco, quindi ho usato quello secco.

Ed ecco a voi una velocissima e buonissima carne alla pizzaiola!


Con questa ricetta partecipo al contest E tu di che colore sei? del blog Capricciosa e pasticciona in cucina.

Ciao a tutti,
Sara