Pasta con la peperonella

Questo condimento per la pasta me lo ha insegnato un mio amico, ed è sempre suo il nome che ha coniato per questa pasta, cioè "peperonella".
In realtà, oltre ai peperoni, ci sono anche zucchine e cipolle.
Ma ecco la ricettina in dettaglio.

Ingredienti

• 1 peperone carnoso (meglio se giallo, rilascia meno colore)
• 1 zucchina grossa o 2 piccole
• 1 cipolla dorata grossa o 2 normali
• 2 cucchiai di capperini
• vino bianco
• olio extravergine di oliva
• 160 g di spaghetti
• formaggio grattugiato
• sale
• peperoncino secco

Preparazione

Lavare bene le verdure e poi cominciare a prepararle.
Tagliare la(e) zucchina(e) a rondelle molto sottili.

Sbucciare e tagliare la(e) cipolla(e) a fettine molto sottili.

Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle, più sottili che si può.

In una padella antiaderente (io non ne avevo una a portata di mano e ho usato una casseruola, ma è lo stesso) scaldare un po' di olio extravergine di oliva e far rosolare ed appassire peperoni, zucchine e cipolle tutti insieme.
Sfumare col vino bianco e aggiungere i capperini.

Far cuocere fino a completo riassorbimento del sughetto prodotto dalla cottura delle verdure.
Salare e pepare a piacere.

Nel frattempo, cucinare gli spaghetti in acqua salata e scolarli molto al dente.
Scolare e versare gli spaghetti nella padella con le verdure e farli saltare a fuoco vivace per qualche minuto, fin quando non si sono ben insaporiti e amalgamati al condimento.

Servire caldi con una spolverata di formaggio grattugiato a piacere.

E' molto buona anche il giorno dopo riscaldata al microonde o sul fuoco.
Facile e veloce!

Buon fine settimana a tutti,
Sara